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Hola mi FAMILIA ACTIVA!!!

Les cuento que la berenjena era una de las verduras, que ni con chocolate me podía comer. Pero haciendo unos experimentos, terminó encantándome!

Esto lo hice como comida (almuerzo), aunque puedes combinar con alguna proteína!



Ingredientes:

1 berenjena

Salsa de tomate casera (la medida es aproximadamente 6 cucharadas)

Cebolla picada

Pimientos picados

Espinacas

Queso mozzarella

 

Procedimiento:

Realmente no doy medidas de las verduras ni del queso mozzarella porque yo le eché al ojo, y realmente es que le echas cuanto tu quieras ponerle.

Rebanas la berenjena, y colocas la mitad en toda la superficie. Colocas la cebolla y las espinacas encima. Luego esparces parte de la salsa de tomate arriba, luego colocas los pimientos, un poco más de berenjena, cebolla y espinacas y nuevamente la salsa de tomate restante. Finalizas arriba con queso mozzarella.

Metes al horno en 250 ºC por 25 minutos.

De todas maneras puedes ir chequeando que tal va.

 

Esta receta está divina, sobretodo para aquellos que se aburren de comer las verduras siempre de la misma manera.

Espero les guste!


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